Marinaden


Grundsätzlich sind der Kreation eigener Marinaden keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie sich einfach mal an eigenen Ideen. Grundbestandteil ist normal Oliven- oder Sonnenblumenöl, dass dann mit verschiedenen Gewürze, Kräutern, Essig und Saucen verfeinert wird. Dabei sollten Sie allerdings möglichst auf Salz verzichten, damit dem Fleisch nicht unnötig Wasser entzogen wird. Außerdem sollte auch auf zu starkes Würzen verzichtet werden, um den Eigengeschmack des Fleisches zu erhalten.
Anschließend entweder die Fleischstücke mit der Marinade großzügig bestreichen oder das Grillfleisch in einer Schüssel zusammen mit der Marinade durchmengen. Über mehrere Stunden (am Besten über Nacht und im Kühlschrank) ziehen lassen.

Vorm Grillen Fleisch abtrocknen, um in die Glut tropfendes Fett zu vermeiden. Guten Appetit.

Hier zwei Ideen für eine gelungene Marinade:

für Schweinesteaks:

  • 1/2l Rindsbouillon
  • 4 EL ÖL
  • 4 EL Malzbier
  • 3 EL Worcestershire Soße
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL scharfes Paprikagewürz
 Einfach die Zutaten miteinander vermischen (und nach eigenen Wünschen variieren), das Fleisch entsprechend marinieren und mehrere Stunden ziehen lassen.

für mageres Fleisch:

  • 5 EL ÖL
  • 3 EL Sherry
  • 3 EL Orangensaft
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 TL Senf
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfeffer, Salz
 Einfach die Zutaten miteinander vermischen (und nach eigenen Wünschen variieren), das Fleisch entsprechend marinieren und mehrere Stunden ziehen lassen.